Kürbis-Suppe

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• 600 g Möhren, geschält gewogen
• 1 Zwiebel
• Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• Orangensaft
• etwas Sahne

Zubereitung

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Petersilie garniert servieren.

Unser Tipp:
Mit etwas Sahne oder Kürbiskernöl verfeinern.

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