Couscous Salat

Zutaten

• 250 g Couscous
• 1 Salatgurke geschält & entkernt
• 500 g Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 6 EL Oliven-Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel gemahlen
• Minze-Zitrone Salz Brecht nach Geschmack
• 500 g Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke und Tomaten in Würfel schneiden. Das Öl und die Gewürze hinzugeben. Sobald der Couscous etwas abgekühlt ist alles vermengen und durchziehen lassen.

Schmeckt sehr frisch und ist ideal im Sommer zu Gegrilltem.

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