Brokkoli-Apfel-Salat

Zutaten

1/2 Hokkaido (à ca. 600 g)
Kerne von 2 Granatäpfel oder frische Cranberries
20 g geschälter Ingwer
25 g Sonnenblumenöl
250 g Brokkoli in Röschen
1 Apfel
30 g Pinienkerne
Abrieb von einer Bio-Zitrone
20 g Zitronensaft
2 TL Honig
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Chili

Zubereitung

Ingwer ganz fein reiben. Öl und die anderen Zutaten, bis auf den Brokkoli und Äpfel verrühren. Brokkoliröschen, geraspelter Apfel (nach Geschmack auch in Stücken) und Pinienkerne geröstet unterheben. Granatapfelkerne darüberstreuen.

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