Grünkohl-Pesto

Zutaten

• 80 g Pistazien
• 100 g Grünkohl
• 10 g Petersilie
• 5 g Minze
• Saft einer halben Zitrone
• 150 ml Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Prise(n) Salz und Peffer zum Abschmecken


Zubereitung

Den Grünkohl vom Stiel zupfen und gründlich waschen. Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wir persönlich mögen eine kernige Struktur. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.