Grünkohl-Pesto

Zutaten

80 g Pistazien
100 g Grünkohl
10 g Petersilie
5 g Minze
Saft einer halben Zitrone
150 ml Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
1 Prise(n) Salz und Peffer zum Abschmecken

Zubereitung

Den Grünkohl vom Stiel zupfen und gründlich waschen. Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wir persönlich mögen eine kernige Struktur. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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